熱線電話
17385520243
網站首頁 盛醬酒廠 醬臺令 走進盛醬 廠區風貌 資質榮譽 釀酒文化 新聞動態 聯系我們

醬酒好!但為什么喝的人少? 

發布時間:2021-04-29
醬酒好!但為什么喝的人少?

  大家都知道茅臺鎮出產醬香型白酒,但是實際上只有少數人在喝醬酒!這是為什么呢?


其一,醬香型白酒廠少,產量低,供應有限


醬香型白酒只有赤水河兩岸才能生產出來。大家應該聽說過,茅臺酒廠遷址遵義后,無論怎么試驗,都無法達到在茅臺鎮生產出來的醬香酒品質,后來又把廠址遷回茅臺鎮。只有茅臺鎮赤水河谷的土地上才能生產出優質的醬香型白酒,而其他地方沒有辦法生產,也沒有辦法模擬。產量少了,供不應求,自然能喝到的人也就少了。


其二:醬香型白酒工藝復雜,生產周期長,致其價格高,僅供少數人享受


醬香型白酒生產系以當地優質糯高粱為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量略多于原料,生產工藝季節性很強,嚴格按照節氣,端午采曲、重陽投料。生產周期長達一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料,一至七個烤酒輪次,可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,歷經春、夏、秋、冬一年時間。根據生產工藝,三斤高粱二斤曲才能產一斤酒,還要存放五年以上才能勾兌,勾兌時又不能添加一滴水。


      新工藝白酒出現于20世紀60年代,由于當時糧食供應緊張,為節約釀酒用糧,白酒行業開始探索用代用原料生產白酒。為了遵循總理的建議:“全國人民都要喝上酒,還要喝好酒……”于是60-70年代的輕工業部在全國范圍內大搞技術改造,發明了“液態釀造法”。其實就是用粗制玉米淀粉發酵制取乙醇(酒精)的工藝流程,即利用使用酒精與水進行勾兌,然后再根據不同的香型添加不同的化學試劑,如乙酸乙酯、己酸乙酯等等,這樣的工藝在化學工業里面非常普通,是屬于超大規模生產的典型,隨時勾兌,隨時出廠。

       如果大家感興趣可以計算一下,食用酒精平均6000元一噸,酒精度在96度以上,加1噸水降度后,相當于3000元一噸48度的白酒,一噸白酒需要400元左右的化學添加劑和香料來進行勾兌。一噸可以灌裝2000瓶500毫升的酒,算下來就提成本就是1.7元一瓶,而且很快就可以出廠。大家再算算醬香型白酒,5斤糧食一斤酒,而且必須5年以上才能出廠進入市場銷售,時間成本加原料成本就是食用酒精勾兌酒的幾十倍。同時,由于醬香型白酒有300種以上的香氣,至今沒有人能找到其主體香,所以,也就無法用新工藝來進行勾兌。正因為如此,也給中國酒業留下了一片純糧釀造的凈土。


其三,醬香型白酒度數偏高,香味復雜,沒有其他香型白酒的口感和香氣。在這個浮躁的年代,少數人才會靜心細品。


醬香白酒自然發酵,勾兌時不添加任何化學香精、調味劑、調色劑和水,自然發酵過程中產生的酸甜苦辣各種味道均兼而有之,喝習慣醬香型酒以后人們很難接受其他香型白酒。另外,醬香型白酒和茶道一樣,有相對較復雜的品鑒程序,需要靜下心來小酌慢品。而對于如今的浮躁年代而言,酒只是成為了大多數人結識朋友、撮合生意的催化劑,逐步演變成了感情深、一口悶,大部分人也不會將心情沉淀下來,細細的品酒了。

但是,為什么喝過茅臺酒的人基本都喜歡醬香型白酒呢?


其一,優質醬香型酒自然發酵和勾兌,沒有雜質和化學添加物,喝過之后不頭痛,喝多了,即便嘔吐也不會傷肝傷胃,經常喝醬香酒的人都有體會,即使喝多了,睡一覺就好了,頭不痛,口不干,第二天正常工作。


其二,優質醬香型白酒香氣和口感自然,喝過幾次后就會很快適應并喜歡上,因為自然的東西人的身體容易接受和適應。


地址:貴州省仁懷市茅臺鎮椿樹村 電話:17385520243 手機:17385520243
聯系人:康經理 QQ:314678991 郵箱:314678991@qq.com